Gohan

VideoJug: How To Make Sushi Rice

A combinação perfeita e singela do arroz com seus adereços em sushis esconde quem é a estrela. A textura perfeita do ohtoro, do unagi, do iwashi fresquíssimo com gengibre, do tako cozido no ponto certo, do ikura brilhando? Hum... a estrela é aquela essencial. Sem a qual não há. E nenhuma iguaria pode proporcionar o seu sabor completo sem que o gohan esteja perfeito. O arroz errado, mal temperado, mal cozido, ah, muitos, muitos pontos a menos para qualquer sushiya.

A essência: arroz.

Postado por Gabi Yamaguchi | 1 comentário

Comentários

Helio @ 22 Jan, 2008 : 11:35

Ainda há pessoas que colocam sal ou shoyu no gohan ... e até maionese, dizendo que o arroz japonês não tem gosto. Mas felizmente, essas cenas são cada vez mais raras. Os verdadeiros apreciadores da culinária japonesa são aqueles que apreciam o seu sabor natural. Sim, gohan tem sabor! E varia, conforme marca, origem, safra, etc. Assim como não desperdiçamos um bom vinho para preparar drinks ou sangrias, quando tiver um bom gohan em mãos, ou melhor, no seu ochawan, não coloque nem furikake sobre ele ... aprecie o seu sabor. Uma informação aos desavisados, não molhe o gohan (ou shari para os detalhistas) do sushi (ou nigirisushi para os detalhistas).

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Perfil

Gabi Yamaguchi é jornalista da ECA/USP, paulistana e morou no Japão por dois anos, trabalhando como repórter em Tóquio. Sua filha adora estrelas e sua mãe faz o melhor kareraisu do mundo. Hoje está no marketing, fala sem parar mexendo muito as mãos e não tem a menor disciplina na cozinha, só usa receitas de lembranças.

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