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Antonio Minoru Katayama

Guararapes / São Paulo - Brasil
71 anos, Engenheiro

Dia de Sukiyaki


A imagem da horta repleta de verdejantes hortaliças domina a minha mente. Couves-flor crescendo em sua pujança, com suas flores douradas coroadas de verde, berinjelas de cor violeta quase preta suspensas pesadamente nos galhos encurvados de pequenos arbustos, nabos brotando da terra como espadas brancas encabeçadas de aureolas verde olivas, redondos repolhos enfileirados uniformemente pelo campo como se fossem soldados em dias de parada, acelgas bojudas esnobando viço, gordas cebolinhas com suas longas hastes apontando o céu: tudo indica, hoje é dia de sukiyaki.

Os preparativos começam logo ao amanhecer: a escolha do cachaço capado mais gordo; o berro animal estridente ecoando no ar anunciando a abastança; os meninos na horta escolhendo a melhor couve flor, a maior “bola” de repolho, e num esforço hercúleo arrancando da terra os longos nabos brancos e gordas cenouras amarelas bem lisas; um alvoroço sem par que até os cães percebem que aquele dia é especial, dançando freneticamente em torno de seus pequenos donos. E na cozinha, sob comando do olhar severo da Mãe, as meninas lavam e cortam e... “falam” animadamente num gorjeio continuo e harmonioso!

Mesa e cadeiras são retiradas da cozinha de piso de cimento queimado, sacos brancos de farelo de trigo vazios, impregnados de pó da ração animal e guardados na tulha, são sacudidos, limpos e lançados ao chão em camada tripla, geometricamente num “circulo elíptico”. Em um extremo da elipse fica o fogareiro de carvão, o tal de “ritirim”, encabeçado por uma enorme panela, quase um pequeno tacho; na sua frente, os dois únicos “zabutons” da casa, colocados um sobre o outro como um trono real. Ao lado da panela, dispostos sobre uma tábua, dois longos pares de “ohashi” caseiros de bambu, o litro de shoyu, a lata de banha de porco e o pote de açúcar. Mais a frente nacos generosos da carne crua do animal abatido fatiados e alojados em uma bacia de cobre toda remendada com prateadas soldas de estanho. E na parte interior da elipse, bandejas, panelas e travessas, numa profusão de utensílios de cozinha cheios de legumes, acelgas e repolhos desfolhados, verdes amarelos e brancos convivendo e dando um alegre ar colorido.

Entardece, nesta noite o lampião de gás é aceso no lugar de esfumaçadas e oleosas lamparinas de querosene. A luz clara brilha naquele velho ambiente, transformando-o no que imagino ser um luxuoso salão multicolorido de um palácio imperial. Os três meninos tomam lugar, sentados no chão em torno da elipse, à esquerda do trono em seqüencia de idade; à direita a Mãe, seguida das cinco meninas em seqüencia inversa de idade, as mais novas próximas da Mãe. E a algazarra impera motivada pela ansiedade da espera; logo diante de um silencio respeitoso, o Pai toma o seu lugar no trono e com gestos cuidadosos, começa a aquecer a banha de porco. E a Mãe, com os olhos constritos, sopra e abana o leque esforçando para manter a brasa viva; pequenas fagulhas vermelhas voam sobre a panela no meio da fumaça como se fossem fogos de artifício.

Fatias de carne fritam na banha como uma orquestra de mil grilos, interrompido num único “chuá” pelo shoyu e açúcar. O agradável aroma acre doce invade o ambiente e aguçam as papilas das crianças. Porções generosas de legumes e folhas são acrescentadas e escondem o objeto de cobiça dos olhos impacientes. O Pai toma uma pequena porção e experimenta o sabor diante dos olhares ansiosos do sinal de aprovação. A Mãe se prepara para servir os mais novos, lamentando a ausência do “tyonan” e da filha, ambos estudando em portos distantes.

Sacia-se a fome das crianças antes sentadas eretas, agora relaxadas, as mais novas dormitando quase que deitadas nos sacos vazios de farelo. É a vez deles, e o Pai, com aquele ar sábio e senhoril, filosofa com a Mãe: o melhor sukiyaki é o que se come no fim.


Enviada em: 31/01/2008 | Última modificação: 31/01/2008
 
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Comentários

  1. cirosaito@uol.com.br @ 30 Jan, 2008 : 09:42
    Antonio Tonho Toninho, Fiquei emocionado com sua história. Dá pra sentir o gosto do palito de cana, da tubaína com o furo na tampinha, do gohan com tsukemono, do espetinho de mortadela, queijo e azeitona. Você levou vara de marmelo no bumbum, carregou abóbora para trocar por fichas de sopa, calçou sandália de palha...e estou certo, não se arrepende de ter vivido esta fase. Até acredito que você voltaria a viver aqueles tempos... Deve ser esta vivência que forja o espírito,a personalidade, estas coisas. E muitas mães hoje não querem que o filho passe por "sofrimentos". Gostei muito do seu depoimento. Aguardo ansiosamente os próximos capítulos.

  2. Luci Suzuki @ 30 Jan, 2008 : 09:53
    Sr. Katayama, ao ler seu texto, não resistí à tentação de lhe dizer que não me ocorreu nenhuma dúvida ao supor que o Ricardo, - aquele que descreveu deliciosamente suas visões aquí, com irresistível bom humor - fôsse um Katayama Júnior. Nada une mellhor as gerações que o humor e a comida. E se permite, me associo ao Sênior e ao Júnior por um gosto em comum: a memória do nishimê e dos espetinhos formados por picles, queijo, salsicha e azeitona, fincados no chuchu. No mamão verde, no seu caso. Se o cohecesse, certamente o seu filho descreveria esta última iguaria colorida como “produto da pop-art”, muito “Andy Warhol” (rs), e comprovaria que alguns ícones do passado, não mudam a forma, mas o seu conceito, através de novas visões.

  3. Ana Paula @ 30 Jan, 2008 : 10:08
    Grande chefinho!!! Grande relato! Relatou algo que eu esporadicamente podia vivenciar quando ia no sítio de meu ditiam, em Lins, ou mais detalhadamente ainda, em Guapiranga. Também cheguei a saborear os espetinhos de mortadela, queijo e azeitona e beber tubaína com furo na tampa feito com prego! Viu? Sansei velha também degustou os "sabores da terra", mas para nós, tudo era festa! Parabéns pela criança que foi, pelo jovem que se tornou e pelo homem que é hoje. Talvez por ter vivido tudo isso e desta maneira, é que hoje podemos ter o Minoru, ou Antonio Minoru se preferir, em nossa convivência diária, nos ensinando e fazendo-nos enxergar todos os dias coisas novas.

  4. Sílvio Sano @ 30 Jan, 2008 : 12:36
    Puxa...! Toninho-san! Vc descreveu todas as etapas passadas pelos nikkeis nisseis do "inaka do inaka" de forma completa. Por isso, dentre algumas de suas iguarias citadas o nissei aqui (apenas do "inaka"), desconhecia algumas. Mas, foi ótimo! E vc ainda tem o sobrenome do meu tataravô que o trocou por Sano, quando aceitou a condição de "yoshi" (adotivo) dessa família, lá no Japão. Abraços.

  5. Giovanna Nakamura @ 31 Jan, 2008 : 00:37
    Oi tio!!! Nossa!!! Eu já ouvi essas histórias, principalmente a da tubaína com furinho de prego, talvez seja por isso q eu não seja tão fã de refrigerantes...rss E minha mãe sendo do inaka do inaka do inaka tem muitas histórias tbém, quem sabe um dia ela libera pra levar a público (e pagar o mico... rss). Aliás ela leu e ficou emocionada... deve ter lembrado da infância dela tbém. E como é bom ter essas histórias, que fazem parte da nossa vida e nos moldam a ser o q somos hoje! Com certeza é muito bom deixar isso registrado, pois assim os futuros descendentes poderão ter conhecimento das suas origens, e daí entender o porquê de muitas "manias" de japonês, que apesar de alguns não admitirem, está no sangue!!! E que venham mais histórias!!! bjs da sua sobrinha, filha da sua prima-irmã (outra "mania" japonesa, através do famoso omiai, trocar os filhos entre famílias)

  6. Júlio Kobayashi @ 5 Fev, 2008 : 12:45
    São poucos aqueles textos que nos capturam a emoção com tamanha intensidade como os que lí aquí. O sr. nos apresentou a inteira história da imigração com apenas um fotograma. Um fotograma que traduz e exprime a sensibilidade humana em toda a expansão que a língua permite. E o fez magistralmente. São textos assim que nos fazem pedir novos capítulos, como alguém acima já antecipou. Parabéns! Júlio

  7. Luci Suzuki @ 24 Fev, 2008 : 03:51
    Eu já estava de pescoço comprido, com um início de torcicolo, aguardando impaciente e ansiosa pelo seu texto seguinte, porque um texto bom vicia (rs)! E novamente, o sr. transformou os detalhes de rodapés da história em verdadeira História. Pode parecer um parâmetro forçado, mas creio que a história, como se apresenta nos livros, seja como um prato já acabado, ornamentado e pronto a ser degustado. Mas a sua arte está justamente na descrição de cada passo do seu preparo: a consistência, o grau do fogo, a dosagem de tempero de cada um, a improvisação e uma boa conversa de cozinha. São elementos essenciais para se compreender como se compos o tal prato - um tal fato histórico. O texto "Dia de Sukiyaki" é um supra-sumo do requinte literário. Desta vez, aguardo um seu livro, por favor. Abraços, Luci

  8. antonio minoru katayama @ 26 Fev, 2008 : 11:22
    Cara Luci. Os seus comentarios são realmente gratificantes e reforçantes para quem escreveu o seu terceiro texto em toda a vida. Muito Obrigado! Mas escrever um livro, seria exagerada pretensão para quem por pouco poderia não ter sido o filho do vizinho, sr Tanaka que vc mencionou no seu comentario aos textos do meu filho; o exame de redação quase me reprovou no vestibular! Minoru

  9. Carmen Lúcia Souza @ 28 Fev, 2008 : 20:23
    Meu amigo Minoru, vejo que além de exímio "pé de valsa" e empolgado tenor de karaokê, você exibe agora uma nova faceta, a de contista. Que grata surpresa! Seus contos me propiciaram um fascinante mergulho no cotidiano da "colônia" (universo distante e misterioso mesmo para quem, como eu, é gaijin com encantamentos pelo Japão). Pode escrever mais, meu amigo, continuarei a saborear seus contos como deliciosos goles de saquê quente em noite fria. Kampai! Beijos, Carmen

  10. Ana Paula @ 29 Fev, 2008 : 08:42
    HAHAHAHA! Graaaannnde chefinho! Mais uma grande qualidade escondida foi descoberta:a de escritor. Agora, segura a onda aqui na empresa eu, enquanto baixa o escritor em vc, né?! hahahha! Mas é por uma bela causa, na boa. Boa mesmo e orgulho da classe feminina foi a personagem do seu conto. Que personalidade! Espero que o noivo não tenha se arrependido até o último fio de cabelo pela proposta... hahaha! Sinceramente, acredito é que ele tenha é se orgulhado ainda mais e sentido toda a força do sexo feminino naquela hora. E que venha o peixe !!! Parabéns ! Adorei !

  11. Ioshiko mizusaki Imoto @ 29 Fev, 2008 : 18:53
    Minoru-san, é surpreendente a sua compreensão dos mínimos detalhes da vivência nipo-brasileira que tão bem transparecem nas descrições dos fatos do cotidiano e dos cerimoniais. De forma autêntica e simples você retrata as emoções do desafio de conservar as tradições e adaptar-se ao novo mundo. As famílias japonesas que aqui chegaram, muitas vezes tiveram que optar por uma adoção rápida de hábitos e costumes ocidentais e isso, com certeza gerou desconfortos. Muitos nisseis enfrentaram dificuldades para contemporizar os dois mundos: o oriental no "inaka" e o ocidental , na escola e na sociedade. Comportamentos tidos como de "ovelha negra" da família, hoje podem ser traduzidos como atos de coragem. Nos anos 70, no auge dos movimentos feministas, para uma jovem guerreira contra a submissão da mulher, o "fuutou" soava temeroso. Felizmente esses fatos tão paciente e pacificamente resolvidos subsidiaram a liberdade e o bem viver. Abraços, Ioshiko

  12. Sonia Novaes @ 14 Mar, 2008 : 18:34
    Sr.Antonio Direto do túnel do tempo..rsss... Parece que voltei lá atrás,época da minha infância em Pracinha-SP,na década de 50. Naquela época,havia na cidadezinha mais de 50 famílias de japoneses.Fui criada no meio deles. Nunca esqueci de um tempo tão feliz. Meus pais eram convidados e também foram padrinhos de casamento,de muitos jovens em Pracinha,antiga Maripá. Lembro de uma vez, que ouvi os dois comentarem que,haviam contado entre casamentos e batizados,mais de 130 pessoas que eles tinham sido padrinhos. Lembro com muitas saudades das festas de casamento.Era assim como o senhor descreveu também.As mesas todas enfeitadas com papel cor-de-rosa(papel manilha) e os pratos todos decorados,os sashimis então,eram verdadeiras obras de artes.Formavam figuras de animais,que lindo...depois vinham os sushis,com recheios coloridos..e no meio os doces. Eu acho que foi aí que começou essa minha mania de comer doce com salgado...rsss...sou assim até hoje,vou invertendo as coisas,como doce e depois o salgado.Mas os doces que nunca me sairam da lembrança,foram os manjus(é assim que escreve?). Os bolos...ah! que delícia.Naquela época,a Colônia Japonesa era um círculo fechado.Brasileiros raramente eram vistos em suas festas,com exceção da minha,sempre éramos convidados.Fui em muitas festas,de casamentos,batizados e aniversários. Minha mãe era de Campinas e meu pai de Cafelândia. Minha mãe foi lecionar em Maripá e meu pai tinha um Cartório de registro Civil. Se conheceram lá e casaram em 1949,fixaram residência lá.Somos em 7 filhos,sòmente eu nasci em Pracinha em 1951,os outros irmãos nasceram em Lucélia.Ando a procura,de meus amigos de infância daquela época e também já encontrei pela internet,muitos ex-alunos de minha mãe. Já faz três anos que estou tentando terminar um livro de Memórias,sobre a minha vida passada naquela região da Alta Paulista. Leio tudo o que vejo sobre pessoas que nasceram na mesma região que eu.Vou em busca tb de amigos que conviveram comigo na minha infância.A sua história me fez lembrar a minha infância e adolescência passada naquele lugar.Sai de lá para estudar em 1963 e nunca mais voltei,apenas nas férias que voltava para rever minha família. Foi muito nostálgico ler a sua história. Sonia Novaes Artista Plástica Campinas-SP

  13. Elisa K. @ 6 Mai, 2008 : 13:24
    Sr. Antonio, não há como não deliciar-se com seus retratos bem humorados da infância ou permanecer indiferente à maestria com que descreveu o painel humano, social e cultural então vigente. E concordo plenamente com o que os leitores acima já lhe atribuíram: sua admirável compreensão dos meandros e caprichos na aculturação dos japoneses no Brasil. Em especial, aponto o artigo “O Peixe”, no qual delineia com muita graça, como as mulheres nikkeis superaram, sem queimar soutiens em praças públicas, alguns tabus que então poderiam ser uma profanação aos códigos morais vigentes. Meus cumprimentos, Elisa.

  14. Renato Yassuda @ 7 Mai, 2008 : 19:20
    Prezado KATAYAMA-san; Agradeço sinceramente sua leitura em minha página e me sinto honrado por sua atenção. Mais honrado me sinto por ter sido o senhor. Li seus relatos com muito interesse e o parabenizo por estes além de agradecer por compartilhar conosco. Também gostaria de manifestar minha admiração e satisfação com os textos escritos por seu filho Ricardo Katayama. De todos os relatos que li, um que tive a alegria de imprimir e ler para meus familiares foram os escritos por ele. São de um senso de humor e alegria imensa. Me diverti bastante lendo estes textos, assim como li os do senhor com muito interesse. Quanto aos comentários feitos por "modernos katigumis", na verdade foi um só, mas de uma pobreza de espírito exagerada. Por isso deletei para não poluir minha página, afinal, pelo que entendi quanto a proposta deste projeto por parte da Abril, este espaço nos foi presenteado para relatarmos nossas idéias e experências e não para propormos debates sobre este quesito. Além do mais se quem o faz se apresenta com pseudonimos como "nihonjin vingativo" . Este tipo de pessoa deveria voltar para o Nihon e por lá ficar (se fosse aceito lá). O Brasil é a pátria dos brasileiros ou dos que aqui vivem para honrar e respeitar este país e seu povo. Mas não percamos tempo com coisas inúteis e fúteis. Um abraço e votos de saúde e sucesso.

  15. Danshiro Hirata @ 8 Mai, 2008 : 12:04
    Minoru, muito obrigado pelo convite para participar desta iniciativa da Editora Abril. Como voce sabe, aqui na gringolandia nem sempre tenho chance de participar de rodas onde essas novidades sao compartilhadas. Com relacao aos seus textos, achei muito apropriado deixar registrado o cotidiano da vida dos nikkeys de “antigamente”, quando eles viviam em comunidades no “inaka do inaka”. Como voce me escreveu, “se nós os nikkeys, não o fizermos, ninguém o fará, e os nossos netos e bisnetos jamais saberão com que espírito de aventura e determinação nossos pais vieram para o Brasil”. Ao ler os textos sinto que voce retratou situacoes reais vividas por nikkeys com muita propriedade, senso de humor e obviamente com conhecimento de causa. Duvido se alguem que tenha vivido mesmo que um pouco daqueles tempos pode resistir a um momento de saudosismo depois de ler os seus artigos. Um grande abraco.

  16. Mario Katsuhiko Kimura @ 17 Mar, 2010 : 10:09
    Sr. Antonio Minoru, Hoje encontrei tempo para ler as suas histórias contadas com maestria, retratando a sua infância, havendo muita semelhança de infância de descendentes da terra do sol nascente. Gostei. Parabéns pela forma em que narra, detalhista, não deixou escapar nada, trazendo também a este leitor lembranças de episódios semelhantes de sua infância. Obrigado caro Sr. Minoru e aguardarei outras historias de outras etapas que de certo tem para contar-nos. A propósito, conheci uma família Katayama que residia em Umuarama (Luiz, Mario Hideo, Marina, Kandi e outros), não seriam seus parentes?

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