Tempurá misto

Passo 1
Lave os camarões e seque-os com papel-toalha. Polvilhe-os com parte da farinha, bem como os legumes. Reserve. Numa vasilha, junte os ingredientes da massa e mexa até formar uma mistura homogênea. Numa panela alta e grande, aqueça o óleo em fogo alto. Mergulhe na massa os legumes e os camarões.

Passo 2
Frite os camarões e os legumes até ficarem crocantes. Reserve. Enrole porções do macarrão com as tiras de nori (foto ao lado) – para grudar a tira de alga, molhe um pouco a ponta final e aperte levemente, selando. Misture os ingredientes do molho numa panela e leve ao fogo para aquecer.

Passo 3
Frite os feixes de macarrão em óleo quente até formarem leques. Ao servir, monte colocando primeiro o leque de macarrão e na frente equilibre os legumes e os camarões.
Sirva imediatamente com o molho.

Frituras e borbulhas

O tempurá, feito com legumes e camarões, é uma boa dose de proteínas e vitaminas. Como é normal na comida japonesa, os sabores vegetais e marinhos estão bem presentes nesta receita. Também levaremos em conta, na hora de escolher o vinho, o fato de ser fritura, ou seja, suas texturas são crocantes e seu sabor tem um pouco de gordura. Para não estragar essa peculiar combinação, convocaremos um vinho branco que, ao ser servido geladinho, deixará mais pronunciadas suas texturas. Assim, apostaremos num vinho espumante, com aromas frescos, que lembram o anis e folhas em geral.

Prosecco Ruggeri

Divulgação

Bob Paulino
Alexandra Corvo
é sommelier e dona da escola Ciclo das Vinhas (SP)

Não só as texturas irão combinar, como também o molho Tentsuyu ganhará mais sabor com este vinho (40 reais).
E ele vem da região italiana do Vêneto. A prosecco, uva branca mais famosa da região, é a responsável por este delicioso vinho, com borbulhas finas, constantes e muito resfrescante. Perfeito para acompanhar os camarões e os legumes empanados.

Os japoneses chegaram aqui há um século. Desde junho de 1908, muita coisa aconteceu. Ajude a resgatar essa memória.