Especialistas discutem a culinária japonesa que vai além do sushi

As perspectivas da culinária japonesa no Brasil serão o tema de uma mesa redonda que acontece em 8 de novembro na Fundação Japão, em São Paulo, com a participação dos empresários Chieko Aoki e Toru Iwasaki, do economista Paulo Yokota, do jornalista Ilan Kow, do blogueiro Marcelo Katsuki e da professora de culinária japonesa Shizuko Yasumoto. 

Alguns pontos que serão discutidos pelos participantes são a divulgação de outros pratos japoneses frente a uma visão estereotipada da cozinha, restrita ao sushi e ao sashimi; a polêmica entre a linha tradicional e a “fusion"; as releituras de pratos tradicionais e as principais diferenças entre a culinária japonesa feita no Brasil e no Japão.

Também será exibido um trecho do DVD "Gochisô", produzido pelo  Ministério da Agricultura, Floresta e Pesca do Japão, que discute a  receita do "dashi".  A entrada é gratuita, mas é necessário realizar inscrição prévia.

Esta mesa redonda, organizada pela Fundação Japão, pela Editora JBC e pela Associação para Comemoração do Centenário da Imigração Japonesa no Brasil, faz parte do projeto "Saberes dos Sabores", que a Fundação Japão promove periodicamente para abordar a gastronimia nipônica.